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BackRausch

Backkurse · Spiez · Berner Oberland

Der Sog des Selbermachens.

Sauerteig ansetzen, knackige Krusten backen, Pizza so hinkriegen, dass man nicht mehr aufhören will — am echten Ofen, am Hof Schwarzenbach.

Drei Kurse

Komm an den Teig — einen halben Tag oder einen ganzen.

Höchstens 8 Leute, ein echter Ofen, und am Ende nimmst du dein eigenes Brot und Starter mit nach Hause.

 SauerteigEmpfehlungSauerteig GanztagEin ganzer Tag Brot, Essen und Handwerk. Vom eigenen Anstellgut bis zum Laib, der beim Anschneiden knackt.CHF 160Ganztag · mit Essen →

 SauerteigSauerteig HalbtagDer niedrigschwellige Einstieg: fünf Stunden am Teig, dasselbe Handwerk — dein Brot nimmst du mit.CHF 1005 Std. →

 PizzaPizzakursTeig mit langer Führung, ein Ofen, der richtig glüht — bis der Rand Blasen wirft. Essen inklusive: deine Pizza.CHF 1005 Std. · mit Pizza →

 

Wer dahintersteht

Ich bin Emanuel — Gastronom, Informatiker und heute am Sauerteig.

Von 1993 bis 2005 im Gastgewerbe gelernt und gearbeitet, dann den Weg über die Informatik zur Permakultur gegangen. Heute backe ich am Hof Schwarzenbach im Berner Oberland mit regionalen Zutaten — und gebe weiter, was mich selbst gepackt hat.

Kein Hochglanz, kein Datenblatt. Ein ehrlicher Tag am Teig, mit Zeit zum Üben und Fragen.

Aus dem Kurs

So sieht ein Backtag aus.

 
 
 
 
 

BackBlog

Rezepte und Anleitungen vom Bäcker.

 Sauerteig12 Min. LesezeitSauerteigbrot backen — der komplette GuideVom Anstellgut über die Gare bis zum Anschnitt: der ganze Prozess, Schritt für Schritt erklärt.

 Pizza10 Min. LesezeitPerfekte Pizza zu Hause — der komplette GuideLange Teigführung, richtig heisser Ofen, von Hand ausgezogen. So gelingt sie auch im Haushaltsofen.

 Sauerteig7 Min. LesezeitSauerteig ansetzen — Schritt für SchrittIn einer Woche zum eigenen Anstellgut. Was du brauchst, was Tag für Tag passiert, und wie du Fehler vermeidest.

Gratis

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Anstellgut ansetzen, die erste Woche begleiten, Fehler beheben — als PDF. Dazu alle paar Wochen ein Rezept und neue Kurstermine.

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Der Ort

Hof Schwarzenbach, Spiez.

Ein Hof im Berner Oberland, an dem Permakultur kein Schlagwort ist. Hier riecht es nach Holzofen, Mehl und Kräutern — der Ort, um einen ganzen Tag lang Brot zu machen.

Adresse

Hof Schwarzenbach · 3700 Spiez

Anreise

Mit ÖV ab Bahnhof Spiez oder mit dem Auto (Parkplätze vorhanden).