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Rezepte und Anleitungen vom Bäcker.
Echte Rezepte, ehrlich erklärt — zwei Themen: Sauerteig und Pizza. Jedes Rezept führt dich genau einen Schritt weiter.
Landbrot ohne Sauerteig: Mild und locker
Nicht jedes Brot braucht einen tagelangen Sauerteig. Manchmal reicht ein direkter Hefeteig, der lange genug Zeit bekommt, um sich zu entfalten. So...
Die 5 häufigsten Fehler beim Brotbacken
Immer wieder höre ich im Kurs, dass sich alte Sprüche hartnäckig halten. Der Mond stehe schief, die Hefe habe Angst vor Lärm oder Dinkel sei per se...
Pizzateig-Rezept mit langer Führung (24–72 Std.)
Dieses Rezept ist mein Standard für den Haushalt. Wenig Hefe, viel Zeit — und ein Teig, der sich ausziehen lässt ohne zu reissen und Blasen wirft wie in einer richtigen Pizzeria.
Sauerteig ansetzen — Schritt für Schritt
Einen Sauerteig-Starter ansetzen ist einfacher als gedacht — und einer der befriedigendsten Küchenmomente: Mehl, Wasser, Zeit, und plötzlich lebt es. Hier ist die genaue Anleitung für die ersten 7 Tage.
Sauerteig füttern und pflegen
Ein gepflegtes Anstellgut backt jahrelang zuverlässig. Es braucht weniger, als du denkst — nur den richtigen Rhythmus.
Perfekte Pizza zu Hause — der komplette Guide
Luftiger Rand, dünne Mitte, leicht verkohlte Blasen. Mit langer Teigführung und ein paar Kniffen gelingt richtig gute Pizza auch im Haushaltsofen.
Sauerteigbrot backen — der komplette Guide
Vom ersten Anstellgut bis zur Kruste, die beim Anschneiden knackt. Dieser Guide nimmt dich durch den ganzen Prozess — ohne Geheimnisse, ohne Schnickschnack.
Gratis
Sauerteig-Starter-Anleitung als PDF.
Anstellgut ansetzen, die erste Woche begleiten, Fehler beheben. Dazu alle paar Wochen ein Rezept und neue Kurstermine.
Lerne es live.
Lesen ist gut — selber machen ist besser. In den Kursen zeige ich dir den Trick am echten Ofen.