Rezepte und Anleitungen vom Bäcker.

Vom ersten Anstellgut bis zur Kruste, die beim Anschneiden knackt. Dieser Guide nimmt dich durch den ganzen Prozess — ohne Geheimnisse, ohne Schnickschnack.

Luftiger Rand, dünne Mitte, leicht verkohlte Blasen. Mit langer Teigführung und ein paar Kniffen gelingt richtig gute Pizza auch im Haushaltsofen.

Ein gepflegtes Anstellgut backt jahrelang zuverlässig. Es braucht weniger, als du denkst — nur den richtigen Rhythmus.

Einen Sauerteig-Starter ansetzen ist einfacher als gedacht — und einer der befriedigendsten Küchenmomente: Mehl, Wasser, Zeit, und plötzlich lebt es. Hier ist die genaue Anleitung für die ersten 7 Tage.

Dieses Rezept ist mein Standard für den Haushalt. Wenig Hefe, viel Zeit — und ein Teig, der sich ausziehen lässt ohne zu reissen und Blasen wirft wie in einer richtigen Pizzeria.